中國食品安全報--創思無線傳感技(jì)術(shù)助力學校(xiào)食堂食品安全

中共中央政治局委員、國務院副總理(lǐ)汪洋日前在廈門(mén)考察時(shí)強調：“要高(gāo)度重視(shì)食品安全工作(zuò)，标本兼治，着力解決突出食品安全問題，确保舌尖上(shàng)的安全。”而日前福建省食藥監局和(hé)省教育廳聯合印發的《2014年全省學校(xiào)托幼機構治理(lǐ)“餐桌污染”工作(zuò)方案》，也再一次将各級各類學校(xiào)及托幼機構食堂列入到整治的重點對象。

學校(xiào)作(zuò)為(wèi)食品安全的監管重點領域之一，關系到廣大(dà)師(shī)生(shēng)的身體(tǐ)健康,關系到社會(huì)的和(hé)諧與穩定,關系到國家(jiā)和(hé)民族的未來(lái)，所以近日，記者走進廈門(mén)的幾所學校(xiào)，深入了解校(xiào)園的食品安全工作(zuò)現狀。

廈門(mén)中小(xiǎo)學首例：食堂建檢測室 先快檢再下鍋

作(zuò)為(wèi)廈門(mén)目前規模最大(dà)的一所中小(xiǎo)學一體(tǐ)的九年一貫制(zhì)學校(xiào)，觀音(yīn)山(shān)音(yīn)樂學校(xiào)現有(yǒu)學生(shēng)将近2700名，其中一天在學校(xiào)食堂用餐的就超過1800名。為(wèi)保障這1800名學生(shēng)的飲食安全健康，觀音(yīn)山(shān)音(yīn)樂學校(xiào)除了做(zuò)好食堂日常管理(lǐ)工作(zuò)之外，還(hái)于去年年底正式投建了“食品安全快速檢測實驗室”。

食堂裏，這個(gè)貼着“食品安全快速檢測實驗室”标志(zhì)的透明(míng)玻璃房(fáng)顯得(de)格外地顯眼。房(fáng)間(jiān)裏，身穿工作(zuò)服的檢測員正在電(diàn)腦(nǎo)面前忙碌着，她身旁的桌面上(shàng)整齊地擺放着快速檢測的儀器(qì)以及實驗室的操作(zuò)指南。點開(kāi)電(diàn)腦(nǎo)，記者看到了“原料管理(lǐ)”模塊，裏面詳細地羅列了食堂購進的有(yǒu)定型包裝的食品相關信息，散裝食品的感官性狀、索證索票(piào)及質量保證協議情況，部分食品原料的檢測數(shù)據。此外還(hái)有(yǒu)溫濕監控、消毒管理(lǐ)、人(rén)員管理(lǐ)、預警糾偏四個(gè)模塊的設置，通(tōng)過查看系統記錄，食堂食品安全原料管理(lǐ)和(hé)追溯運作(zuò)一目了然。

在食堂裏建檢測室，這在廈門(mén)的中小(xiǎo)學中實屬首例，據食堂檢測室負責設備采購的曾老師(shī)介紹，該檢測室是廈門(mén)市思明(míng)區(qū)疾病預防控制(zhì)中心策劃的研究項目之一，通(tōng)過疾控中心及其項目團隊的指導，學校(xiào)在食堂裏自主投建檢測室，讓相關人(rén)員參加培訓并掌握檢測操作(zuò)知識，對采購使用的蔬菜、幹貨、食用油等食品原輔料進行(xíng)農藥殘留、二氧化硫、酸價、過氧化值檢測等，把好源頭關。該校(xiào)校(xiào)長梁建東表示，食品安全責任重于泰山(shān)，投建檢測室，是為(wèi)了用最直觀的方式保障食品安全，此外為(wèi)更好地做(zuò)好食品安全工作(zuò)，他們還(hái)成立了膳食委員會(huì)，負責規範食堂管理(lǐ)，保障校(xiào)園食品安全以及用餐質量。

幼兒園：無線數(shù)字監控技(jì)術(shù) 實現無縫食安管理(lǐ)

随後記者又來(lái)到了座落在觀音(yīn)山(shān)音(yīn)樂學校(xiào)附近的廈門(mén)市第四幼兒園塔埔分園，因為(wèi)幼兒園的食品安全面向的是年齡層更低(dī)的孩子，所以它的難度更大(dà)、要求更高(gāo)。

在提前未告知園方的情況下，記者看到了這樣一個(gè)畫(huà)面：幼兒園的保健醫(yī)生(shēng)洪巧麗(lì)在臨時(shí)快檢室裏，正一遍遍地檢測今天的蔬菜小(xiǎo)樣，她一邊檢測一邊做(zuò)着詳細的記錄。看到記者，洪巧麗(lì)介紹起了她的檢測工作(zuò)，她說類似這樣的檢測，她們幼兒園一周會(huì)做(zuò)3-4次，現在做(zuò)的就是其中的一個(gè)檢測項目，也就是大(dà)家(jiā)都比較關心的農殘問題，這一問題她希望找出最合适的洗滌方法，通(tōng)過檢測對比未浸泡前、浸泡後以及烹饪完成時(shí)的蔬菜，有(yǒu)效的防止農殘，避免食品安全事件的發生(shēng)。此外，洪巧麗(lì)還(hái)向記者介紹了他們的一套溫濕監控系統，該系統應用創思無線wifi傳感信息技(jì)術(shù)，實時(shí)對幼兒園的冷藏設備、庫房(fáng)、配餐間(jiān)進行(xíng)監控，一旦超過标準範圍，系統就會(huì)自動發出警報并發短(duǎn)信告知負責人(rén)，該系統五分鍾就會(huì)自動更新一次數(shù)據，所以及時(shí)、有(yǒu)效地避免了食物儲藏溫濕度超标準而出現腐敗變質問題。

據幼兒園羅老師(shī)介紹，廈門(mén)市第四幼兒園創辦于1914年，目前塔埔分園在讀幼兒共224名。作(zuò)為(wèi)百年老園，他們對食品安全十分重視(shì)，多(duō)年來(lái)一直緊跟政策步伐，在食品安全上(shàng)緊抓不懈。目前他們已經申請(qǐng)成為(wèi)食品安全自主管理(lǐ)信息平台構建研究項目的試點單位，力争在暑假期間(jiān)完成檢測室的投建工作(zuò)。此外他們還(hái)将完善食品安全關鍵點視(shì)頻監控系統，将通(tōng)過安裝監控探頭對關鍵環節進行(xíng)監控，實現幼兒園食品安全的無縫隙管理(lǐ)。

“校(xiào)園對食品安全的重視(shì)度提高(gāo)了”，這是記者走訪這兩家(jiā)校(xiào)園最深刻的感受。的确，孩子是一個(gè)家(jiā)庭的希望，是一個(gè)社會(huì)的希望，是一個(gè)國家(jiā)的希望，所以這兩家(jiā)校(xiào)園積極實現自主管理(lǐ)的方式值得(de)推廣借鑒。