打造“安食智廚3.0”守護校(xiào)園食安

中國食品安全網訊（章淑娟 記者 陳家(jiā)華） 學校(xiào)食堂建起食品安全快檢室，嚴把食材關，建立雲台賬；後廚安裝夜視(shì)攝像頭，白天追蹤餐飲人(rén)員規範操作(zuò)，夜晚動态捕捉有(yǒu)害生(shēng)物入侵行(xíng)迹；倉儲監測、智能消毒、領導陪餐，陽光公示……這樣“智慧”的校(xiào)園食堂正在廈門(mén)逐漸建立起來(lái)。這是廈門(mén)斯坦道(dào)科學儀器(qì)股份有(yǒu)限公司基于HACCP（危害分析與關鍵控制(zhì)點體(tǐ)系）+機器(qì)換人(rén)的理(lǐ)念，推出 “安食智廚”3.0版餐飲食安智慧管理(lǐ)系統，打造“安心食堂，智慧廚房(fáng)”，建設智慧餐飲保障安心校(xiào)園。

廈門(mén)斯坦道(dào)科學儀器(qì)股份有(yǒu)限公司17年來(lái)一直緻力于食品安全領域技(jì)術(shù)的創新和(hé)應用推廣，融合了食安快檢、雲計(jì)算(suàn)、物聯網、視(shì)頻監控、大(dà)數(shù)據等技(jì)術(shù)，通(tōng)過智能手機、平闆電(diàn)腦(nǎo)輕松實現對食品安全智能化的自主管理(lǐ)，強化落實企業主體(tǐ)責任，協助相關部門(mén)精準監管，助力社會(huì)共治。 斯坦道(dào)市場(chǎng)部經理(lǐ)餘孫靖對記者介紹說“斯坦道(dào)研發的‘安食智廚’智慧管理(lǐ)系統分别經過了1.0版、2.0版和(hé)3.0版三個(gè)版本升級，才逐步實現目前的可(kě)視(shì)化、信息化、智能化的校(xiào)園食堂食安管理(lǐ)。”原來(lái)，斯坦道(dào)應用食品安全快檢技(jì)術(shù)推出校(xiào)園食品安全快檢設備之後，通(tōng)過“傻瓜式智能操作(zuò)”對蔬菜、肉類、食用油等食品原輔料進行(xíng)農藥殘留、二氧化硫、酸價等檢測，将檢測數(shù)據自動上(shàng)傳雲端，有(yǒu)效預防食品安全風險。随後，斯坦道(dào)融合“明(míng)廚亮竈”、信息公示、預防性風險指标監測等多(duō)項功能，初次升級食品安全管理(lǐ)系統，同時(shí)結合物聯網等多(duō)項技(jì)術(shù)，對食品安全進行(xíng)質量與加工過程把關。2019年3月，國家(jiā)教育部、市場(chǎng)監督管理(lǐ)總局、國家(jiā)衛生(shēng)健康委員會(huì)等部門(mén)公布《學校(xiào)食品安全與營養健康管理(lǐ)規定》，明(míng)确學校(xiào)實行(xíng)校(xiào)長和(hé)教師(shī)代表陪餐制(zhì)度。斯坦道(dào)以此為(wèi)契機，再次升級食品安全管理(lǐ)系統，推出“安食智廚”3.0版本，建立食品安全風險防控雲平台，實時(shí)公布領導陪餐情況，及時(shí)跟蹤并公開(kāi)原料信息、倉儲環境、消毒情況、人(rén)員健康等校(xiào)園食堂關鍵控制(zhì)點，通(tōng)過數(shù)據共享，調動社會(huì)公衆力量共同監督校(xiào)園食品安全，推動食品安全社會(huì)共治。

目前，廈門(mén)斯坦道(dào)科學儀器(qì)股份有(yǒu)限公司推出的學校(xiào)食品安全自主管理(lǐ)平台，已經在福建、四川、廣西、山(shān)東等多(duō)地得(de)到了廣泛應用，其研發團隊還(hái)在研究升級食品安全自主化管理(lǐ)技(jì)術(shù)水(shuǐ)平。正如餘孫婧所說 “食品安全永遠在路上(shàng)，為(wèi)此，斯坦道(dào)也在不斷努力，積極創新，希望能夠推出一款有(yǒu)利于提高(gāo)校(xiào)園食品安全自主管理(lǐ)的技(jì)術(shù)，更加智能化、精準化，有(yǒu)效保障廣大(dà)師(shī)生(shēng)舌尖上(shàng)的安全。”