中國食品安全報--精細推進校(xiào)園自主管理(lǐ)平台再上(shàng)新台階

本報訊 蔡燕丹 記者陳家(jiā)華 發自廈門(mén)近日，廈門(mén)思明(míng)區(qū)學校(xiào)食品安全項目培訓會(huì)議在該市第四幼兒園塔埔分園舉行(xíng)。會(huì)上(shàng)，廈門(mén)市思明(míng)區(qū)疾病預防控制(zhì)中心向各學校(xiào)食品安全項目負責人(rén)介紹了項目5月份的工作(zuò)重點和(hé)計(jì)劃，并組織廈門(mén)斯坦道(dào)科學儀器(qì)股份有(yǒu)限公司、創思信息技(jì)術(shù)有(yǒu)限公司現場(chǎng)對食品安全信息平台實際運作(zuò)的常見問題進行(xíng)釋疑。

學校(xiào)食品安全項目啓動于2013年10月，由廈門(mén)市思明(míng)區(qū)疾病預防控制(zhì)中心策劃，旨在通(tōng)過建設校(xiào)園食品安全自主式管理(lǐ)信息平台，提高(gāo)學校(xiào)的食品安全自主管理(lǐ)水(shuǐ)平，并依此為(wèi)模版進行(xíng)推廣。項目運行(xíng)至今，已完成原料管理(lǐ)、溫濕監控、消毒管理(lǐ)、人(rén)員管理(lǐ)、預警和(hé)糾偏、視(shì)頻監控共六個(gè)模塊的建設，并創建了“學校(xiào)食品安全 APP平台”，實現了食品安全管理(lǐ)的“無紙化、智能化操作(zuò)”。

據了解，APP平台一開(kāi)始是運用于廚房(fáng)的消毒管理(lǐ)上(shàng)，即學校(xiào)廚房(fáng)從業人(rén)員隻要通(tōng)過移動設備，就能現場(chǎng)、即時(shí)地記錄空(kōng)氣消毒和(hé)手消毒等情況，并無線傳輸至平台。後來(lái)通(tōng)過不斷地探討(tǎo)與摸索，現APP平台除了運用于廚房(fáng)消毒管理(lǐ)之外，還(hái)新增了人(rén)員晨檢上(shàng)傳操作(zuò)、紫外燈維護上(shàng)傳操作(zuò)以及食品中心溫度上(shàng)傳操作(zuò)。其中，食品中心溫度上(shàng)傳操作(zuò)與web端結合，通(tōng)過web端可(kě)提前一周錄入菜譜，之後在可(kě)選菜品中選擇當日菜品，此時(shí)APP平台可(kě)同步獲取當日菜品信息，即可(kě)實現對中心溫度數(shù)據傳輸，有(yǒu)效避免了傳統紙質版繁冗的記錄，使得(de)工作(zuò)更加高(gāo)效快捷。

此外，工作(zuò)人(rén)員在培訓會(huì)議上(shàng)介紹了新增項目——食品安全表面衛生(shēng)快速檢測試紙。使用食品安全表面衛生(shēng)快速檢測試紙，隻需幾分鍾的現場(chǎng)操作(zuò)，通(tōng)過試紙反應區(qū)的顔色變化，就能了解表面衛生(shēng)狀況，其快速、準确、方便的特點非常适合學校(xiào)自主開(kāi)展各類與食品接觸的表面、操作(zuò)台面、周轉容器(qì)表面、餐具等的衛生(shēng)效果檢測。

會(huì)後，全體(tǐ)培訓人(rén)員進行(xíng)食品安全快檢現場(chǎng)操作(zuò)及經驗交流，各學校(xiào)食品安全項目負責人(rén)紛紛表示，通(tōng)過系統的培訓與不斷熟練的平台操作(zuò)，現在校(xiào)園的食品安全管理(lǐ)更加規範，學生(shēng)的飲食安全更有(yǒu)保障了。

①使用食品安全表面衛生(shēng)快速檢測試紙了解廚工手表面衛生(shēng)狀況

②學校(xiào)廚房(fáng)工作(zuò)人(rén)員用APP實現廚房(fáng)消毒管理(lǐ)③學校(xiào)食品安全項目培訓會(huì)議現場(chǎng)

《中國食品安全報》

http://paper.cfsn.cn/content/2015-04/23/content_25105.htm?from=singlemessage&isappinstalled=0